以前から、笹塚周辺はパンの激戦地とお伝えしていますが、今回はそんな激戦地笹塚に新たなお店、『dough-ist（ドウイスト）』さんが誕生しました。
麹町にある、人気ベーカリーのシェフが手がけるお店とあって話題沸騰中。
チラシをいただいていたので、近所を通った時に覗いてみたのですが、お店の数メートル手前から行列が…。
さすがに20名以上並んでいるお店で、写真を撮るのは難しいかなと一度は断念。
しかし、別日に通りかかった時、ちょうど人が少ないタイミングに遭遇しましたのでうかがってきました。
まずは、お店の場所をご案内
笹塚駅北側へ向かい、甲州街道を渡ります。
十号商店街を経由するのですが、商店街の途中「たこ焼き神戸みなと屋」さんを過ぎたところで、どちらから行くか迷うポイントが…。
地図アプリで調べると、商店街から外れる右の道も提案されると思うので、今回はそちらをご案内します。
距離はほぼ同じですが、こちらは商店街に比べて人通りが少なく勾配が少しだけ緩やかに感じます。（あくまで個人的な意見ですが）
右の道を道なりに進むと、左手前方に公園があるのでその手前を左に曲がります。
そのまま進むと、正面にあるのが渋谷区立笹塚中学校です。
横断歩道を渡り、中学校沿いにしばらく道なりに歩くと中幡ヶ谷道に出ます。
横断歩道を渡らずに、左に曲がるとお店まで1分ほどで到着です。
店内はパンでいっぱい
店内は混雑緩和のため、一度に入店できるのは3組までです。
中に入ると、バターとパンの焼けるいいかおりに包まれます。
目の前に並んだ、たくさんのパンにワクワク感が止まりません。
パンは、店員さんに取っていただくスタイル。
「どっちにしよう？」「これもおいしそう…」とつぶやくと、店員さんが「これはさっきまで売り切れていた人気商品ですよ。」「こっちは甘め、こっちはさっぱりです。」等、いろいろ教えて下さいました。
私がうかがった時間が、ちょうど人の切れ間とパンの焼き上がりが重なったようで、タイミングが本当によかったみたいです。
もともとシェフのご出身である、人気ベーカリー「No.4」さんのクロワッサンが大好きなので、「湯種クロワッサン」は絶対はずせません！
この時もラスト2つで、人気ぶりがうかがえます。
そして気になったのは「笹塚ドッグ」。ポップに「川島食品の国産ソーセージを使用、梨大根の切り干し大根をトッピング」とあります。
やはり、笹塚の名を冠した商品があるのはうれしいですね。
「笹塚ドッグ」が気になりつつも、ランチ後なので甘いパンに目がいってしまいます。
全部おいしそう！でも全部は食べきれない！という葛藤の中、いくつか選んでお会計をしました。
ここで重要なポイントを、1つお伝えします。
レジの横、ドアを入ってすぐ左側に冷蔵ショーケースがあります！
おそらく、流れで右方向に行ってしまうと思いますし、ポップにも冷蔵ショーケースの案内が書いてあるのですが、たくさんのパンに浮かれて見落としてしまうかもしれません。
最初、またはお会計前に冷蔵ショーケースのチェックをお忘れなく！
いざ実食！
まずは、お店のおすすめの1つ「湯種ドーナツ」です。
初めてdough-istさんに来た方必食、とのことでしたので2種類購入してみました。
手前がレモングレーズ、奥がシナモンシュガーです。
一口食べると、モニュモニュ感がすごい！
柔らかいだけでなく、もっちりしっとりした生地がやみつきになりそうです。
どちらも甘さがほどよく、レモングレーズはさわやかな後味でいくつでも食べられます。
こちらはお店で人気の「フレンチトースト」。シェフ自慢の湯だねブリオッシュを卵、生クリーム、バニラビーンズたっぷりのアパレイユで1日寝かせた一品とのこと。
アパレイユがしっかりしみているのに、パンの食感もしっかり残っています。
スポイトに入っている、ラムバニラシロップも絶品なのでぜひお試しください。
最後に、私の大好きな「湯種クロワッサン」です。
クロワッサンといえば、サクサクやフワフワの食感が多いかと思いますが、こちらのクロワッサンはサクッとしているのに、中はむっちりでカルピス発酵バターがジューシー。
各所でクロワッサンを食べていますが、まさに新食感！
サクッもにゅ食感でジューシーなのに、不思議と重くないのであるだけ食べられます。
店名は「dough（生地）」「-ist(専門家)」という意味で、生地の材料や製法にこだわったパンやお菓子を提供する、地元に愛されるお店を目指しているそうです。
北海道産の小麦を使用した、たくさんの湯種パンは本当にどれもおいしく、初めての食感ばかり。取材も殺到している笹塚の新名所、ぜひ行ってみてください。
dough-ist（ドウイスト）
住所：東京都渋谷区笹塚3丁目12-5ホワイトハウス1F
アクセス：京王線「笹塚駅」から徒歩約10分
TEL：03-4400-4182
営業時間：11:00-19:00
定休日：なし
Instagram：@doughist.sasazuka
